Компания Ellesse была основана Леонардо "Богомолом" Сервадио 19 июня 1959 года в Перудже, Умбрия, Италия. Название Ellesse происходит от инициалов Сервадио "L.S.", которые по-итальянски произносятся как "elle" и "esse".
Популярность Ellesse выросла в 1970-х годах как производителя лыжной одежды, такой как стеганые куртки и лыжные брюки. В 1979 году Ellesse's Jet Pant, лыжные брюки с мягкими коленями и широкой штаниной, надеваемой на лыжный ботинок, были включены в мероприятие в Центре Помпиду в Париже, посвященное итальянскому дизайну.
Еще один вид спорта, с которым Ellesse была тесно связана с первых лет своего существования, - это теннис. Логотип Ellesse перекликает форму теннисного мяча с формой наконечников пары лыж.
В 1970-х и 1980-х годах Ellesse приобрела репутацию компании, сочетающей функциональность спортивной одежды с уличным стилем одежды. Это был один из первых брендов спортивной одежды, который разместил свой логотип на внешней стороне одежды. В середине 1980-х французский дизайнер Жан-Шарль де Кастельбажак работал с Ellesse, ранним сотрудничеством компании по производству спортивной одежды и модельера. Великобритания casuals приняла этот бренд в 1980-х годах, когда спортивная одежда премиум-класса распространилась по британской мужской культуре.